飲食業逆境

港股經過昨天一跌,相信每個人都應該感受到呢次金融海嘯之巨大威力。

過去兩星期，馬沙每次走到街上，都會特別留意各類生意的變化。或許香港市民經歷過股災、樓劫及SARS，已懂得如何面對逆境。雖然目前樓價並未出現大幅下瀉，亦未有大量企業出現減薪或裁員潮，但市民明顯預先開始量入為出。

在飲食業方面，兩間大型飲食快餐店，晚飯時段人流明顯有所增加。又有專營牛扒的連鎖店，近月開始增設早餐時段，免收加一，價錢更與兩間大型飲食快餐店相當接近。

個人相信，最難避過這次海嘯的，是走中檔路線中式酒家。特別係某個酒樓集團，過去兩三年間，上至大型商場，下至公屋商場，以不同風格開設中檔特色酒家。當經濟環境轉差，市民最先就是減少光顧這類檔次的食肆。最要命的一點，是這兩年開業的新店，是以非常昂貴的租金承租。由於經營酒家需要先投入過百萬元在裝修上，為避免裝修未回本就被業主大幅加租，一般來說，租約至少會簽5至7年。因此，呢類新派酒家能否在生意額大幅下滑及未能減租的情況下，持續經營幾年至經濟好轉，存有很大問號。

馬沙昨天食早餐時，就遇上一件多年未見的事。話說馬沙在M記享用早餐時，有一年約40歲的中年人走到鄰桌坐下。望一望覺得有點兒奇怪，點解一個人叫4杯咖啡。最後才發覺此中年人為近年少見的二手食客，即4杯咖啡乃係來自其他4名食客用餐後剩下來的。

(2008年10月28日刊於《am730》)